自家製ジャムの仕込み!

昨晩、ディナー終わりの仕込みの時間。菅野農園さんの「紅の夢」という品種の林檎で自家製ジャムを作りました。あえて、皮や芯も入れて一緒に煮込むことで味に「旨味、深み、程よい渋み」が加わり、より複雑な味に変わります。ドルチェの他にも前菜や、ゴルゴンゾーラのクリームソースのパスタに逢わせてお出ししています。